http://lsfndt.org/ ru Рецепты салатов DataLife Engine v.4.5 http://lsfndt.org/2008/02/29/salati_v__melkih_shirokih__bokalah.html Приготовленные салаты, чаще всего смешанные, подают в мелких широких стеклянных бокалах, при этом составные части салата нарезают довольно крупно, красиво накладывают, не перемешивают и заливают подходящим соусом. Рядом с салатом в бокалах кладут чайную ложку или специальную вилочку для салата.

Для украшения бокал можно выложить салатными листьями. Украшают салат маринованными фруктами,. ломтиками сыра, нарезанными фигурным ножом, грибами, фунтиками из ветчины, цветными, сваренными в соленой воде овощами и др.
Оформленные таким образом салаты чаще всего подают во время коктейль-вечера или в качестве закуски к обеду. Они очень декоративны и удобны.

Деликатесные салаты подают маленькими порциями, в маленьких стеклянных посудинках, например, салаты из лососины, из печени трески, сырные салаты, салаты из дичи, маринованного винограда, риса с апельсинами и др. ...]]> Поваренок Fri, 29 Feb 2008 22:10:22 +0300 http://lsfndt.org/2008/02/29/salati_v__melkih_shirokih__bokalah.html http://lsfndt.org/2008/02/29/salat_iz_beloy_fasoli_i_sladkogo_pertsa.html 300 г белой фасоли, 1 стручок сладкого перца, 2 луковицы, 1 долька чеснока, 1/2 стакана соуса из растительного масла, помидоры, зелень.

К вареной белой фасоли добавить нарезанный сладкий перец, мелко нарубленные лук и чеснок. Все смешать, залить соусом из растительного масла и выложить в салатницу. Украсить дольками помидора и зеленью. ...]]> Поваренок Fri, 29 Feb 2008 22:10:22 +0300 http://lsfndt.org/2008/02/29/salat_iz_beloy_fasoli_i_sladkogo_pertsa.html http://lsfndt.org/2008/02/28/salat_iz_pomidorov_i_yaits.html 3 помидора, 2 яйца, 1 луковица, 112 стакана майонеза, зелень петрушки.

Помидоры и крутые яйца нарезать ломтиками, луковицу — тонкими кружочками и все выложить в салатницу. Залить майонезом. Украсить зеленью петрушки. ...]]> Поваренок Thu, 28 Feb 2008 22:10:22 +0300 http://lsfndt.org/2008/02/28/salat_iz_pomidorov_i_yaits.html http://lsfndt.org/2008/02/28/salat_iz_fruktov_s_sirom.html 200 г груш, 100 г яблок, 100 г вишен, 70 е сыра, 4 тоста, 1/2 стакана творожного соуса, 2 столовые ложки сливок, листья салата.

Вымытыми и обсушенными листьями салата выложить салатницу, посредине ее положить тосты, сверху — ломтики фруктов и залить творожным соусом, к которому добавлены сливки. Посыпать натертым сыром. Украсить фруктами. Вместо свежих фруктов можно употреблять консервированные (зимой). ...]]> Поваренок Thu, 28 Feb 2008 22:10:22 +0300 http://lsfndt.org/2008/02/28/salat_iz_fruktov_s_sirom.html http://lsfndt.org/2008/02/27/salat_iz_svezhey_kapusti_i_chernosliva.html 400 г капусты, 100 г чернослива, 50 г моркови, лимонная кислота, сахар, тмин по вкусу.

Свежую капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, потереть руками до появления сока, который отжать. Положить в воду чернослив, дать ему набухнуть, вынуть косточки, сливы нарезать брусочками. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной осощной терке. Все компоненты поместить в посуду, добавить специи и разбавленную в небольшом количестве воды лимонную кислоту. Выложить в высокую стеклянную вазу и украсить целыми сливами, морковью и капустой. Вкусный и декоративный салат. ...]]> Поваренок Wed, 27 Feb 2008 22:10:22 +0300 http://lsfndt.org/2008/02/27/salat_iz_svezhey_kapusti_i_chernosliva.html http://lsfndt.org/2008/02/27/osnovnoy_sous_iz_rastitelnogo_masla.html 1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки столового уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, зелень, перец.

В соусник налить растительное масло, уксус, добавить специи, ароматическую зелень и все взбить. Такой соус можно хранить долго. Чтобы растительное масло было прозрачнее, перед приготовлением в него нужно добавить немного грубой соли (осаждается).

Уксус для салатов будет ароматнее и вкуснее, если к нему добавить корочки лимона, апельсина или мандарина, свежие боровики, шампиньоны, листья эстрагона или какие-либо другие пряности и ароматическую зелень. Уксус вместе с размельченными пряностями и ароматической зеленью кипятят, дают остыть и процеживают через марлю или сито. Еще можно сделать так: на 1 л столового уксуса взять 300 г ароматической зелени — листья эстрагона, сельдерея, укропа, лавровые листья, — листья черной смородины, антоновки и др. Ароматическую зелень залить уксусом, посуду хорошо закрыть, все это выдержать 15 ...]]> Поваренок Wed, 27 Feb 2008 22:10:22 +0300 http://lsfndt.org/2008/02/27/osnovnoy_sous_iz_rastitelnogo_masla.html http://lsfndt.org/2008/02/26/salat_iz_svezhey_kapusti_i_solenih_ogurtsov.html 300 г капусты, 100 г соленых огурцов, 4 столовые ложки сметанного соуса, тмин.

Кочанную капусту нарезать соломкой. Соленые огурцы натереть на крупной овощной терке. Капусту и огурцы перемешать, залить сметанным соусом, посыпать тмином и все это перемешать. Выложить в салатницу и украсить дольками огурца. ...]]> Поваренок Tue, 26 Feb 2008 22:10:22 +0300 http://lsfndt.org/2008/02/26/salat_iz_svezhey_kapusti_i_solenih_ogurtsov.html http://lsfndt.org/2008/02/26/ukrashenie_salatov.html Салаты украшают теми же компонентами, из которых приготовляют салаты.

Иногда для украшения можно брать те продукты, которых нет в составе салата, но которые подходят по вкусу. Так, например, яблочные салаты, салаты из сельдерея можно украшать помидорами. Кроме того, в этом случае ни яблоки, ни сельдерей не подходят для украшения.
Обычно для украшения салатов оставляют такие продукты, которые имеют красивую форму, окраску и хороший вкус.
Салаты можно красиво оформить целыми овощами: морковью, редисом, огурцами, помидорами, а также тертыми овощами.
Некоторые овощные салаты можно группировать в салатницах по цвету, например, белую и красную капусту, зеленую стручковую фасоль с цветной капустой, красные стручки сладкого перца с зелеными стручками и др.

Зимой для украшения можно использовать богатые витаминами овощные консервы.

Салаты нужно украшать так, чтобы был видеть основной состав салатов. Украшение должно быть простым, ...]]> Поваренок Tue, 26 Feb 2008 22:10:22 +0300 http://lsfndt.org/2008/02/26/ukrashenie_salatov.html http://lsfndt.org/2008/02/26/sous_iz_gorchitsi_i_estragona.html 1 столовая ложка горчичной пасты, 1 столовая ложка зелени эстрагона, 1/2 столовой ложки сахара, 1/2 стакана растительного масла, 1 чайная лоокка уксуса, соль по вкусу.

В горчичную пасту понемногу добавить растительное масло, соль, сахар, уксус. В конце добавить мелкорубленую зелень эстрагона вместе с зеленью базилика (если есть).

Соус имеет приятный вкус и запах. Употребляется с рыбными, мясными и овощными салатами. ...]]> Поваренок Tue, 26 Feb 2008 22:10:22 +0300 http://lsfndt.org/2008/02/26/sous_iz_gorchitsi_i_estragona.html http://lsfndt.org/2008/02/25/salat_iz_krasnokochannoy_kapusti_2.html 300 г краснокочанной капусты, 100 г яблок, 100 г репчатого лука, 1/2 стакана сметанного соуса.

Очищенную капусту нарезать соломкой, добавить немного соли, потереть руками, появившийся сок отжать. Яблоки очистить от кожуры и нарезать соломкой или натереть на крупной овощной терке. Лук мелко нарезать. Все залить сметанным соусом, хорошо перемешать и выложить в салатницу. Вместо сметанного соуса можно употреблять соус из растительного масла. ...]]> Поваренок Mon, 25 Feb 2008 22:10:22 +0300 http://lsfndt.org/2008/02/25/salat_iz_krasnokochannoy_kapusti_2.html